L'origine
Dietro Ô P'tit Garonnais c'è un bambino della Lorena che presto si è stabilito a Parigi, dove sono cresciuto, ho studiato e ho fatto i miei primi passi nella ristorazione. Poi, grazie all'incontro con una tolosana che mi ha conquistato tanto per lei quanto per la sua regione, sono arrivato nel Sud-Ovest. Tra l'energia di Tolosa, il suo ipercentro e l'arte di vivere del Sud-Ovest, oggi si scrive una nuova storia: quella di Ô P'tit Garonnais.
- Gli inizi
Gli inizi
Tutto è cominciato in una brasserie tradizionale del XVII arrondissement di Parigi, dove ho avuto la fortuna di incontrare un capo che mi ha trasmesso molto più di un mestiere. Mi ha fatto scoprire il dietro le quinte della ristorazione, il piacere del contatto con i clienti e la ricchezza di far vivere una squadra e un locale. Ero affascinato da quell'universo, dalla sua energia e da quel modo di creare ogni giorno un vero luogo di vita.
- L'apprendistato
L'apprendistato
L'apprendistato sono ore e ore a ripetere gli stessi gesti, gli stessi servizi, finché non diventano naturali. Perché dietro un servizio curato e di qualità c'è molta rigore, pazienza e soprattutto la voglia di dare il meglio, per sé e per ogni cliente. È in quell'esigenza, a volte intensa, che ho imparato il vero senso del mestiere.
- La scintilla
La scintilla
La scintilla è arrivata dopo aver lavorato in ruoli diversi, dalla sala al bar, fino alla gestione di una squadra e di un locale. Gestire i comandi, costruire i turni, assumere, far girare un ristorante e curare ogni dettaglio mi ha progressivamente spinto a andare oltre: fare tutto questo per me, per conto mio. L'imprenditoria nella ristorazione ha le sue esigenze, i suoi rischi e i suoi sacrifici; è una scommessa che volevo fare da tempo. Oggi ho deciso di lanciarmi.
- Il luogo
Il luogo
Dopo oltre un anno di ricerche nella zona di Tolosa per trovare il luogo che desse vita al mio progetto, ho avuto la fortuna, grazie al mio agente immobiliare che non mi ha mai mollato, di scoprire questo indirizzo nel cuore della mitica rue des Filatiers. Tra il mercato di Carmes e la piazza della Trinità, in un quartiere vivo, caldo e apprezzato da tutti, ho subito capito che era lì che la storia doveva cominciare. Un luogo a immagine del mio concetto: aperto a tutti, dove si può venire a condividere qualche tapas o godersi un bel piatto curato e goloso, da un'insalata fresca a un hamburger generoso, da un antipasto raffinato a un dessert tradizionale. La mia ambizione è semplice: fare di questo indirizzo un vero luogo di vita, un posto che riunisca giovani, famiglie, innamorati, lavoratori, abituali e visitatori di passaggio. Un luogo dove pranzare con i colleghi, condividere un afterwork tra amici, cenare in coppia o semplicemente ritrovarsi davanti a un bicchiere. E soprattutto, un luogo capace di ospitare ogni occasione e ogni evento, per fare di Ô P'tit Garonnais un indirizzo vivo, caldo e aperto a tutti.
- Oggi
Oggi
Oggi, dopo anni di apprendimento, osservazione e crescita in questo mestiere, comincia finalmente una nuova avventura. Ô P'tit Garonnais è la concretizzazione di un desiderio a lungo maturato: creare un ristorante a mia immagine, dove cucina, condivisione e convivialità siano al centro di ogni momento. Una cucina generosa, una carta di bevande pensata per tutti i gusti — cocktail, vini, birre e distillati — e soprattutto un luogo dove si viene per mangiare bene, bere qualcosa, condividere e godersi la vita. Più che un ristorante, voglio farne un indirizzo dove ci si sente bene e dove si ha voglia di tornare.
Il resto della storia lo scriviamo con te. Spingi la porta.